Hop Hop Bonjour,

Le boeuf, c’est la viande que je préfère, et ce qui est bien c’est que certains morceaux, se cuisine très bien en mijoté mais surtout les joues de boeuf , et c’est ce que j’aime dans les ragoûts …

Après les épisodes neigeux, un bon ragoût pour se réconforter, y’a rien de mieux !!

Et tout le monde se régale !

Daube à la provençale

 

Pour 4 à 6 personnes

Il vous faut:

1kg de gîte à la noix ( j’ai mis de la joue )

200g de lardons

200g d’olives vertes dénoyautées

500g champignons de paris

50g farine

3 carottes ( mis 10)

2 oignons

1 gousse d’ail

1l de vin rouge de bonne qualité

bouillon de boeuf

1 feuille de laurier (mis un cube maggi bouquet garni)

jus d’1 citron

1 CàC de thym ( pas mis)

Beurre

Huile d’olive

Sel

Poivre

 

Allez hop on commence par

Couper la viande en cubes

Epluchez et coupez les carottes en rondelles

Epluchez et hachez l’ail et les oignons à l’alligator pour moi

Faites revenir la viande et les lardons dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes

Quand la viande est dorée, remplacer les par les carottes, les oignons et l’ail

Les faire revenir quelques minutes

Saupoudrez les de farine

Mélanger

Remettez la viande dans la cocotte

Ajoutez le vin rouge et complétez avec du bouillon pour couvrir la viande et les légumes

Ajouter le thym, le laurier ( pour moi le cube maggi bouquet garni) saler et poivrez

Laissez mijoter sur feu doux pendant 2h30

Nettoyer les champignons , et émincer les

Faites les revenir dans une cocotte avec du beurre, du jus de citron, sel et poivre jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau

Ajoutez les champignons , et les olives dans la cocotte après les 2h30 de cuisson

Poursuivez la cuisson  pendant 30 mn

Servir sans attendre

 

Bon appétit !!!

hop Hop bonne journée :-)